Dégustation du vin

L'analyse chimique seule ne peut garantir à la fois la qualité et le bon goût de votre vin. C'est la raison pour laquelle Meron possède son propre jury de dégustation professionnel. Lors des dégustations, vous pouvez goûter vos vins avec notre jury.

Chez Meron, nous analysons non seulement la   ‘spécification chimique’, mais aussi la ‘spécification organoleptique’:

  • Couleur
    L’intensité de la couleur du vin est déterminée, étayée par un test spectrométrique.
  • Odeur
    Les odeurs présentes sont décrites sur la base d’un modèle d’arômes chimiques reconnu mondialement.
  • Équilibre
    Les proportions d’un certain nombre d’éléments déterminants pour le goût, comme les acides et le sucre et la présence de tanin, sont testées.
  • Arômes
    Les arômes présents de fruits, d’épices et de bois, ainsi que les éventuelles notes sont identifiés.
  • Fin de bouche
    La fin de bouche/longueur du vin est déterminée.

 

Notre jury définit et explique la spécification organoleptique. Cela vous permet de revoir l’évolution de votre vin dans le temps et de l’adapter au besoin. Nous avons testé de manière approfondie la spécification organoleptique; les résultats sont très positifs. Ce développement est pour vous une option en plus de la spécification chimique.