Analyse du vin

Nous fixons avec vous les lignes directrices pour analyser votre vin et en définir la qualité. Nous réalisons aussi bien des analyses chimiques qu'une évaluation organoleptique (évaluation sensorielle, par exemple, de la couleur et de l'odeur). Actuellement, la définition organoleptique repose à 85 % sur des données chimiques et statistiques.

Meron est le laboratoire du vin le plus spécialisé du Benelux. Que pouvons-nous analyser exactement?

Le package d’analyses chimiques de base se compose de 12 analyses qui vous fournissent une image détaillée et complète du vin.

Ces analyses nous permettent de détecter 95 % des erreurs les plus fréquentes dans le vin. Nous pouvons par ailleurs nous prononcer sur la durée de conservation du vin, le respect de l’appellation en vigueur et des dispositions propres à l’institut et/ou légales.

Chez Meron, nous analysons non seulement la ‘spécification chimique’, mais aussi la ‘spécification organoleptique’. Notre jury de dégustation juge le vin en fonction d’un certain nombre d’éléments:

Accréditation

L’analyse en laboratoire s’effectue à l’aide d’un auto-analyseur et de techniques conçues spécialement pour analyser le vin. Les méthodes d’analyse chimique appliquées sont évaluées par le Conseil d’accréditation néerlandais et répondent aux critères des laboratoires d’essai, fixés par NEN-EN-ISO/IEC 17025:2005. L’accréditation s’applique aux analyses, comme prévu dans le champ d’application L302.

Meron soumet le vin à une recherche analytique de qualité et à une évaluation organoleptique. Nous fixons avec vous les lignes directrices pour analyser votre vin et en optimiser la qualité.

Package d'analyses chimiques de base

  • Durée de conservation
    • Sulfite libre
    • Acides volatiles
    • Évaluation de la limpidité
  • Application des paramètres associés
    • Sucres
    • Total des acides
    • pH
    • Stabilité des protéines présentes
  • Dispositions légales/normes visées
    • Total de sulfites
    • Alcool
    • Acide sorbique
    • Protéine laitière
    • Protéine de poulet