Het chemisch methodisch onderzoek naar de kwaliteit van de wijn is onlosmakelijk verbonden aan het MERON® wijninformatiesysteem. Iedere participant verplicht zich om het gehele wijnassortiment twee keer per jaar chemisch te laten analyseren en door middel van proeven de wijnen ook op smaak te her-ijken. Hiermee wordt het onderhoud van het systeem verankerd en wordt tevens de kwaliteitsborging gegarandeerd.
De wijnen worden, in opdracht van de klant, door MERON BCL in een aangegeven filiaal van de retailer gehaald. Op basis van een aangegeven assortimentslijst wordt in de winkel van iedere wijn twee gelijke monsters aangeschaft, waarbij naast de attentie van jaargang er zeer strikt gekeken wordt of beide wijnen ook dezelfde bottelcode hebben. Een fles wordt gebruikt voor het maken van de chemische analyse en de andere fles wordt gebruikt voor de organoleptische beoordeling.

Alle wijnen worden op basis van de aangegeven smaakcode, per land, streek en consumentenprijs gerangschikt en klaargezet op het wijnproeflokaal van MERON. Tevens worden alle chemische rapporten bij de wijnen, geselecteerd. Het proefpanel bestaat altijd uit drie leden van het professionele wijnproefpanel van MERON, een onafhankelijke wijnproever en een aantal verantwoordelijke medewerkers van de desbetreffende retailorganisatie.
De wijnen worden beoordeeld op smaak, de aangegeven smaakcode en of de wijn voldoet aan de op de fles aangegeven herkomst in relatie tot de aangegeven consumentenprijs. Na de organoleptische beoordeling van de wijn staan we stil bij de gevonden chemische resultaten. Dit in relatie tot de vorige analyse en/of de gemaakte productspecificatie van de wijn.
Na afloop van de proeverij evalueren wij gezamenlijk met de klant de gehele proefsessie en worden alle wijnen nog eens op de gezamenlijk gemaakte eindbeoordeling getoetst.

de proefsessies

resultaat

Voor de klant zijn deze proefsessies zeer waardevol. Men krijgt tijdens een aantal proefdagen een goed beeld van het huidige wijnassortiment, de opbouw in land,streek en prijs, de eventuele afwijkingen en inwisselbare producten, de gewenste stappen worden in beeld gebracht en de gehele chemische analyses doorgesproken. De retailer kan na afloop direct daar actie ondernemen waar dat wenselijk is en de kwaliteitsafwijkingen bespreken met de importeurs en/of leveranciers.

het doel

Het doel van deze intensieve sessies is in een woord te vatten: PRODUCTOPTIMALISATIE!

Inkoop kan op basis van deze gegevens onderbouwd sturing geven aan het wijnassortiment, de gewenste aanpassingen doorvoeren en mede op basis van de getrokken conclusies wijnen saneren en nieuwe wijnen opnemen.
Jaarlijks proeft het professionele proefpanel van MERON circa 6.500 verschillende wijnen op haar eigen wijnproeflokaal door. Niet alleen de reguliere proefsessies zoals hierboven omschreven, ook worden er jaarlijks vele proeverijen georganiseerd om te komen tot een gewenste productselectie. Hierbij worden de wijnen door de klant geblindeerd en gecodeerd aangeleverd en proeven wij gezamenlijk met de klant het aanbod voor een bepaalde selectie door. Hierbij wordt dan alleen naar de smaaktechnische eigenschappen gekeken. De beste wijnen worden geselecteerd en de klant bepaalt uiteindelijk de keuze (welke wijn / leverancier).

product-
specificatie

Na de selectie van de klant wordt de wijn door het wijnlaboratorium van MERON BCL chemisch verankerd. De gemaakte productspecificatie gaat terug naar de klant die deze weer doorstuurt naar de leverancier. Als alle partijen akkoord gaan met de specificatie voor de gewenste hoeveelheid flessen en de afname duur wordt de specificatie verankerd in het monitoringsysteem van MERON BCL. Bij de eerste levering en de selecte of a-selecte steekproeven wordt de wijn getoetst op de gemaakte en geaccordeerde specificatie. Deze preventieve opzet kan en zal leiden naar het uiteindelijke doel van productoptimalisatie en het terugdringen van het afbreukrisico binnen deze redelijk diffuus geworden productgroep.

terug naar home